​VILLA FRANCIONI RECEBE MAIS UMA ETAPA DO GASTRONÔMADE EM SETEMBRO

Pelo segundo ano consecutivo a vinícola Villa Francioni se prepara para sediar um dos eventos mais charmosos da gastronomia nacional.
 A Vinícola Villa Francioni, localizada à 1.260 metros acima do nível do mar, na serra catarinense, servirá de cenário para um banquete em mais uma etapa do Gastronômade Brasil 2016. O evento será realizado a partir das 13 horas, no dia 10 de setembro, em São Joaquim. O destaque fica por conta dos ingredientes da região, que serão harmonizados com os premiados vinhos da Villa Francioni,  vinícola estabelecida na região, há mais de dez anos. O chef escocês Alex Floyd é quem assina novamente o menu, entre os pratos que serão servidos estão o tortelinni de cogumelos, broth de pato e chá lapsang souchong e o filet mignon Forestier com Bunn porcini, polenta cremosa e farofa de pinhão.  De acordo com o organizadores, 90% dos ingressos para  etapa SC já foram vendidos, o que reflete a grande aderência dos catarinenses. Para participar, é preciso comprar ingressos com antecipação pelo site http://www.gastronomadebrasil.com . As vagas são limitadas. 

 A vinícola

A Villa Francioni  é procurada por mais de 40 mil  turistas, que todos os anos conhecem em detalhes o projeto inovador, que tem impulsionado o enoturismo em Santa Catarina. Mesmo jovem,  a  vinícola coleciona prêmios nacionais e o reconhecimento de profissionais do país e até do exterior. A empresa comercializa vinhos em três linhas de produtos: VF, Joaquim e Aparados. São produzidos por ano mais de 160 mil garrafas entre espumantes, brancos, rosés, tintos e vinhos de sobremesa. A empresa familiar é presidida por Daniela Borges de Freitas, que tem ainda dois irmãos como sócios. Daniela Freitas, destaca a consolidação da empresa ao longo dos anos, “o momento é oportuno para enaltecermos a evolução de nossos vinhos após uma década de avanços no exigente mercado nacional. A conquista de vários prêmios comprova o reconhecimento do setor à empresa, que tem foco na excelência.  Será um grande prazer compartilhar este momento, com os participantes novamente nesta etapa do Gastronômade, no terroir da Villa Francioni”. 
 Gastronômade

 Criado em 1999, nos Estados Unidos, o evento itinerante cuja proposta é montar um restaurante sem paredes, ao ar livre e em locações inusitadas, como fazendas, jardins urbanos, montanhas, cavernas do mar, ilhas isoladas ou jardins suspensos no meio de metrópoles, com mesas coletivas que abrigam cerca de 100 convidados e um chefe renomado que cria um menu especial para a ocasião, lançou em 2012 a sua versão verde-e-amarela, o Gastronômade Brasil, pelas mãos da empresaria Renata Runge, e teve o apoio incondicional dos mais renomados chefes do Brasil.

 Segundo os organizadores, o principal objetivo é reconectar as pessoas com a terra e as origens de seus alimentos, por meio do contato direto com os agricultores e produtores locais. Em tempos de alimentos com a procedência duvidosa pipocando pelo mundo, a preocupação em oferecer ingredientes frescos e conscientizar o consumidor sobre o localismo está virando cada vez mais tendência. E se é tendência, o Brasil, claro, não poderia ficar de fora.

Serviço:

Etapa Santa Catarina

Data: 10 de setembro de 2016 – 13:00 hs

Local: Vinícola Villa Francioni

End:  SC-114, 300, São Joaquim – SC

Chef: Alex Floyd

Harmonização exclusiva: Vinícola Villa Francioni

VSA Brut Branco: Um espetáculo de Espumante

Falar da Vinícola Santa Augusta, de Videira – SC, é falar de bons vinhos e espumantes. Um bom exemplo é o VSA Brut Branco!

Elaborado com Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 16%, Chardonnay 30%. Segunda fermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12 o C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 6 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.

Esse espumante apresenta uma coloração amarelo palha, de boa limpidez. Perlage fino, longo e constante. Boa qualidade aromática, elegante e intenso, predominando as notas de maçã verde, abacaxi, nuances florais e a casca de pão. Acidez muito equilibrada, boa refrescância e persistência. Retrogosto predominando as notas frutadas (cítrico e abacaxi) e a casca de pão.

Um espumante equilibrado, fresco, de muita qualidade!

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Espumante Batalha Nature: Fineza e Qualidade!

Espumante foi elaborado com uvas 100% Chardonnay, pelo processo Natural de fermentação na própria garrafa (Champenoise), ficou 18 meses em contato com a levedura na garrafa, para após se iniciar o processo de remoage, para a retirada da levedura e após adição do licor de expedição.

Apresenta coloração amarelo ouro. Perlage fino, longo e duradouro. A qualidade aromática desse espumante é fora de série! Elegante, intenso e de muita qualidade, predominando as notas de calda de abacaxi, fermento de pão e mel. Persistente e boa cremosidade em boca, apresentando acidez mediana. Retrogosto com notas de abacaxi, amendoas e fermento de pão. Um espumante equilibrado, pronto para consumo!

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Privillege Brut Rosé: uma (re)descoberta degustada na taça

Extrovertido e ao mesmo tempo sofisticado, o Privillege Peterlongo Brut Rosé é o espumante mais premiado da Vinícola Peterlongo nos últimos anos. A qualidade do produto, elaborado a partir da variedade vinífera Pinot Noir cultivada em Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste Gaúcho, vem sendo reconhecida por experts do mundo todo, por meio de medalhas de Ouro e Prata conquistadas em concursos de vinhos.

Elaborado pelo método charmat, com controle diário de temperatura e pressão, o espumante caiu no gosto do consumidor, sendo um dos destaques da vinícola, responsável por elaborar o primeiro espumante brasileiro e a partir daí dar início a história da bebida no país. Centenária, a vinícola é reconhecida por sua tradição na arte de elaborar champagnes e espumantes, status que reposiciona a marca a partir de um amplo trabalho que vem sendo colocado em prática na busca pela qualidade total.

Investimentos em tecnologia, desde o vinhedo até o maquinário, na qualificação e atualização de profissionais e, principalmente, no próprio produto comprovam na taça a aceitação do público consumidor com o aval de especialistas do mundo do vinho. “Estamos no início de um processo de qualificação que não tem prazo para encerrar. Os primeiros resultados já aparecem na aprovação do consumidor. A busca é constante e envolve cada detalhe, desde a uva até o rótulo, para que o espumante chegue ao ponto de venda surpreendendo cada apreciador”, destaca a enóloga Deise Tempass.

O Espumante

Equilibrado, cremoso e com acidez marcante, o espumante apresenta excelente frescor com retrogosto frutado e intenso. Seus aromas exalam frutas vermelhas como morango, cassis e amora, destacando boa intensidade e leve toque tostado. No visual, limpidez e coloração levemente rosada de boa vivacidade. Perlage fino, intenso e persistente. O Privillege Peterlongo Brut Rosé tem 11,5% de graduação alcoólica e 6,7 g/L de acidez total. O valor do espumante no varejo da vinícola é de R$ 37,75. Na compra de uma caixa o valor unitário fica em R$ 32,10.

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FONTE: CONCEITOCOM Brasil

 

Pinot Noir da Vinícola Suzin é o melhor do Brasil!

Neste mês de Agosto foram divulgados os vinhos campeões da 5ª edição Grande Prova Vinhos do Brasil (GPVB). Entre participantes da prova realizada no Rio de Janeiro, estiveram mais de 850 amostras, de 110 vinícolas nacionais, de oito estados brasileiros. Os resultados serão divulgados pelo Anuário Vinhos do Brasil 2016/2017. Neste ano foram 28 categorias, com  30 campeões (ocorreram três empates). Seguindo normas da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), o número de medalhas foi limitado a 30%. No total, foram cinco medalhas de duplo-ouro, 160 medalhas de ouro e 90 medalhas de prata. Espumante Brut Champenoise e Tinto Super Premium foram as categorias com mais medalhas de ouro, com 31 e 37, respectivamente.

Na categoria Pinot Noir, o grande campeão foi o elaborado pela Vinícola Suzin, de São Joaquim! Além dessa premiação, o Cabernet Sauvignon/2011 da Suzin recebeu medalha de Ouro.

Pinot Noir Suzin – De coloração Rubi de média intensidade, com alguns reflexos violáceos. Apresenta uma qualidade aromática diferenciada, muito elegante, destacando as notas de framboesa, morango, mirtilo, além da baunilha e especiarias. Acidez muito bem equilibrada e taninos redondos e elegantes na boca.

Essas duas premiações consolidam a Vinícola Suzin como referencia na elaboração de vinhos finos da mais alta qualidade.

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O vinho Madeira

Dizem que o vinho que os antepassados dos norte-americanos beberam para brindar a assinatura da Declaração da Independência foi o Madeira. Durante o século XVIII, as colônias norte-americanas importavam um quarto de toda a produção do Madeira e nenhum outro vinho tinha tanto prestígio.

O vinho Madeira vem de uma pequena ilha escarpada e vulcânica, a Ilha da Madeira. O clima subtropical da ilha é atípico para o cultivo das videiras, mas na Ilha da Madeira tudo é único, inclusive a maneira de produzir o vinho.

O Madeira é um vinho fortificado, com 17 a 20% de álcool, que de início não era fortificado. No final do século XVI, o Madeira não fortificado fazia parte das mercadorias levadas pelos navios mercantes que se dirigiam a África, Índia, e mais tarde à América do Sul. Com os solavancos, o calor e o abafamento, o vinho não fortificado estragava rapidamente.

No final do século XVII, passou-se a acrescentar aguardente ao vinho para estabilizá-lo e conservá-lo. O Madeira fortificado passou a ser uma história totalmente diferentes. Amadurecido durante longos meses ao balanço do navio e ao calor equatorial, esse Madeira tornou-se um vinho deliciosamente rico. A propósito, os Madeiras mais admirados eram todos chamados de “vinhos torna-viagem”, ou seja, que tinham feito a viagem de ida e volta.

Para preparar o Madeira, acrescenta-se aguardente de uva neutra antes que o vinho complete a fermentação. Isso neutraliza a levedura, detém a fermentação e produz um vinho fortificado que poder um pequeno toque de doçura.

O caráter de tofe e caramelo do Madeira aparecem como resultado do aquecimento do vinho, um processo chamado de estufagem. Há vários métodos, dependendo da qualidade do Madeira a ser produzido. O mais básico envolve a colocação dos vinhos-base fortificados em recipientes, que por sua vez serão aquecidos a uma temperatura média de 40ºC durante três a seis meses.

Contudo para os melhores Madeira, os recipientes são colocados no sótão dos armazéns, que sofrem um tremendo calor graças a intensidade do sol na Ilha da Madeira. Ali esses recipientes permanecem sem serem perturbados, em geral, por anos e anos.

A maioria dos Madeira de qualidade básica é elaborada com a versátil uva tinta negra mole. No entanto, os melhores Madeira são feitos de uma das quatro uvas brancas designadas como nobres pelo Instituto de Vinho da Madeira, que são: sercial, verdelho, bual e malvasia. Esses nomes também são usados para designar os vários estilos do vinho Madeira.

Uma garrafa de vinho Madeira após aberta pode durar um bom tempo. Depois de tudo que ele passou: fortificação, calor extremo, longo envelhecimento na presença de oxigênio fazem do Madeira um vinho praticamente indestrutível.

 

Espumante Casa Portuguesa Brut Rosé 2014

A Vinícola Fazenda Santa Rita, de Vacaria – RS, vem se destacando na elaboração de vinhos finos e espumantes de alta qualidade.

Esse rótulo, eu particularmente aprecio muito. Está entre meus Espumantes Rosés preferidos. Uva / Variedade: 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir.

Apresenta uma coloração Salmão, de boa limpidez, sendo muito atrativo visualmente. Perlage Fino e Longo.

Um dos pontos fortes desse espumante é a qualidade aromática. Muito Elegante e intenso, predominando as notas de morango, framboesa, cereja e um toque de casca de pão. Na boa, possui acidez e persistência mediana. Muito agradável e refrescante, no retrogosto percebe-se as notas de morango, leve toque vegetal e a casca de pão. Equilibrado e pronto para ser consumido.

Como Adquirir? https://www.vinicolafazendasantarita.com.br/shop/

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Degustação de Seleção é a próxima etapa da Avaliação Nacional de Vinhos

Após inscrição e coleta de 241 amostras provenientes de cinco estados brasileiros, a 24ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2016  passará pela etapa de Degustação de Seleção. Entre os dias 18 e 25 de agosto, 90 enólogos convidados pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), entidade promotora do evento, passarão pelo Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Uva e Vinho, onde degustarão as amostras para selecionar as 30% mais representativas desta safra.

Além de ser uma experiência sensorial, a Degustação de Seleção é um momento para os profissionais se integrarem e trocarem conhecimentos por meio de suas impressões sobre os vinhos. Divididos em seis grupos de 15 profissionais, os enólogos degustarão as amostras às cegas, seguindo critérios internacionais. Nos dias 18 e 19 de agosto, os grupos A e B serão os primeiros a degustar as amostras vindas de norte a sul do Brasil. Já nos dias 22 e 23, será a vez dos grupos C e D avaliarem os vinhos participantes. As degustações terminam com a participação dos enólogos pertencentes aos grupos E e F, nos dias 24 e 25.

 A próxima etapa consiste nas inscrições para participar do grande momento da Avaliação. A partir das 8h30min do dia 30 de agosto, os amantes de vinhos poderão se inscrever pelo site www.enologia.org.br para estar entre os mais de 850 apreciadores que no dia 24 de setembro comparecerão ao Parque de Eventos de Bento Gonçalves. Na ocasião, os inscritos terão a oportunidade de conhecer as amostras mais representativas da Safra 2016 e degustar na taça 16 produtos dessa seleção. “Este é o ápice do evento, quando os apreciadores poderão conhecer o resultado do minucioso trabalho realizado desde a coleta nas 46 vinícolas participantes até as degustações dos seletos grupos de enólogos”, destaca o chefe geral da Embrapa Uva e Vinho, entidade responsável pela coordenação técnica do evento, Mauro Zanus.

Degustação de Seleção ANV 2015 - foto Jeferson Soldi (2)

FONTE: CONCEITOCOM Brasil

​MINISTRO DA AGRICULTURA VISITA A VILLA FRANCIONI

A presidente da Villa Francioni, Daniela Borges de Freitas, recebeu nesta quarta-feira, 10 de agosto,  a visita do ministro da da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Blairo Maggi. Ele conheceu as instalações da Villa Francioni em São Joaquim, e aproveitou para degustar os rótulos produzidos nos vinhedos de altitude na serra catarinense. Parlamentares da região e autoridades também acompanharam a visita.
Fonte: Villa Francioni

Foto: Wagner Urbano 

Peterlongo brinda seu 101º Dia dos Pais

Datas especiais foram feitas para serem celebradas. O Dia dos Pais é uma delas. Neste domingo, 14, os filhos reservam o dia para compartilhar momentos exclusivos com seus pais. É quando as lembranças vêm à tona, os abraços são mais fáceis, o papo é ainda mais descontraído e o cardápio diferenciado. A Vinícola Peterlongo, que há 101 anos brinda o Dia dos Pais, aposta nos vinhos tintos Merlot e Cabernet Sauvignon das linhas Armando Memória e Terras, para harmonizar a data, além de serem boas escolhas para presente.

Para chamar a atenção dos filhos a Peterlongo aposta no uso de tags com o slogan ‘Tal Pai, Tal Vinho’, que além de identificar os produtos também tem o propósito de prestar uma homenagem aos pais. A ação está presente nos pontos de venda e no varejo da vinícola, em Garibaldi (RS).

 Centenária, a Vinícola Peterlongo, especialista na elaboração de champagnes e espumantes, acaba de colocar no mercado uma nova proposta para ambos os vinhos, acompanhando o momento vivido pela empresa. Os novos vinhos foram apresentados em junho, na Convenção de Vendas da Peterlongo, e agora já estão na mesa do consumidor. “O novo sabor é o primeiro passo da Peterlongo rumo a qualificação de sua linha de vinhos. Ano passado, iniciamos um intenso trabalho de qualificação de toda linha de produtos da Peterlongo e os vinhos estão entre as prioridades”, destaca a enóloga Deise Tempass. As mudanças incluem, ainda neste ano, a apresentação da nova roupagem, agregando valor à marca e reposicionando o produto no mercado.

OS VINHOS

Terras Cabernet Sauvignon

Elaborado a partir de uvas colhidas de vinhedos da Serra Gaúcha com produção de 8 mil quilos por hectare, o Terras Cabernet Sauvignon retrata, ao mesmo tempo, intensidade e equilíbrio no paladar, com teor alcoólico moderado de 11,5%. Seu corpo médio traz maciez e um toque aveludado na boca, exalando aromas vivos e agradáveis que lembram frutas vermelhas e uma pitada de especiarias. Possui 1,8 g/L de açúcares residuais e 5,4 g/L de acidez total, com 3,5 de pH. O lote é de apenas 3.150 mil garrafas com preço sugerido de R$ 25,10 a garrafa.

Terras Merlot

Elaborado a partir de uvas cultivadas em vinhedos da Serra Gaúcha, com produção de oito a 10 mil quilos por hectare, colhidas manualmente, o vinho apresenta bom corpo e estrutura, além de retrogosto intenso e agradável. Complexo em seus aromas, lembra frutas vermelhas maduras, manteiga e baunilha, destacando na cor um vermelho rubi. O Terras Merlot tem 11,5% de graduação alcoólica e acidez total de 5,25 g/l. O valor sugerido é de R$ 25,10 a garrafa. A partilha é de 3.360 garrafas.

Armando Memória Cabernet Sauvignon

Com bom corpo, macio e aveludado, este vinho apresenta taninos maduros que oferecem uma persistência gustativa longa. Seus aromas intensos têm perfil aromático limpo. São complexos e agradáveis, que lembram frutas vermelhas, tabaco e café. Límpido e com bom brilho, tem coloração rubi intensa com toques violáceos. Elaborado a partir de uvas cultivadas na Serra Gaúcha, tem 12% de graduação alcoólica e 5,4 g/L de acidez total. O lote é de apenas 2.900 garrafas e o valor sugerido é de R$ 36,10 a garrafa.

Armando Memória Merlot

Vinho de corpo potente, o Armando Memória Merlot tem marcante presença gustativa com taninos maduros e envolventes, além de macio e intenso. Seu complexo e acentuado perfil aromático lembra frutas vermelhas secas, geleias, baunilha e manteiga. Sua cor é rubi intenso com toques violáceos e lágrimas densas. Possui 12% de graduação alcoólica e 5,3 g/L de acidez total. São 2.700 garrafas com valor sugerido de R$ 36,10 a garrafa.

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FONTE: CONCEITOCOM Brasil